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Le moulin de Saint-Blaise date du XVIIIe siècle.
De type génois, il a été entièrement et magnifiquement restauré pour devenir un étonnant musée qui enchante les visiteurs.
De la place centrale du village , gravir quelques marches pour visiter ce témoin des temps anciens qui apprend tout des mécanismes et des gestes d’autrefois. L’ensemble a été conservé dans l’état d’origine. On peut admirer la grande roue à godets entraînée par un petit filet d’eau, les meules en pierre, les engrenages en bois et la presse. Habile transition entre tradition et modernité, les salles adjacentes accueillent régulièrement en période estivale des artistes locaux et trangers qui exposent leurs oeuvres. En quittant l’historique moulin, le regard se pose d’abord sur les bassins de décantation, disposés en escalier, qui se perdent dans une oliveraie centenaire. Les senteurs environnantes sont grisantes, et l’on perçoit les murmures de la fontaine proche. Cette fontaine est ornée d’une statue de Saint- Blaise réalisée par le grand sculpteur Jean-Pierre Augier originaire du village.
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